Cheirinho de Peixe

Galinhada Alex Atala

                                         Por Alex Atala

Ingredientes

1 galinha caipira separada pelas juntas e cortada em pedaços pequenos

Salmoura

2 litros de água

½ kg de sal grosso

20 g de folhas de manjericão

1 cebola cortada em 4 partes

3 folhas de louro

2 dentes de alho inteiros

Marinada

5 dentes de alho picados

2 cebolas médias cortada em cubos

4 tomates cortados em cubos

1 pimenta-de-cheiro picada

100 g de coentro picado

50 g de salsinha picada

50 g de folhas de manjericão

10 folhas de hortelã

1 folha de louro

200 ml de óleo de canola

50 g de colorau

sal e pimenta-do-reino branca moída a gosto

Modo de Preparo

Salmoura

1°- Numa tigela coloque 1 galinha caipira separada pelas juntas e cortada em pedaços pequenos, 2 litros de água, ½ kg de sal grosso, 20 g de folhas de manjericão, 1 cebola cortada em 4 partes, 3 folhas de louro e 2 dentes de alho inteiros misture e deixe na geladeira por 24 h. Retire o os pedaços da galinha caipira da salmoura e lave em água corrente.

Marinada

2°- Transfira os pedaços de galinha caipira para uma tigela adicione 5 dentes de alho picados, 2 cebolas médias cortada em cubos, 4 tomates cortados em cubos, 1 pimenta-de-cheiro picada, 100 g de coentro picado, 50 g de salsinha picada, 50 g de folhas de manjericão, 10 folhas de hortelã e 1 folha de louro e leve na geladeira por 24h.

3°- Retire os pedaços de galinha caipira da marinada. Coe a marinada e reserve os temperos e o caldo.

4°- Numa panela com 200 ml de óleo de canola coloque os pedaços de galinha caipira e refogue bem até dourar. Retire os pedaços de galinha caipira da panela e adicione os temperos da marinada (reservada acima) e refogue. Acrescente o caldo da marinada (reservada acima), os pedaços de galinha caipira (já dourados), 50 g de colorau e cubra com água. Deixe cozinhar em fogo baixo com a panela tampada por +/- 3 h ou até a galinha ficar macia.

Qual a sua opção ?