Orgulho brasileiro

 

Dois restaurantes brasileiros entraram na lista dos melhores restaurantes do mundo, divulgada no início de maio pela Restaurant. Avaliar “os melhores restaurantes” é muito relativo, por isso, a publicação ouviu opiniões de 900 experts do mercado, para que o resultado fosse o mais diversificado e preciso possível. O corpo de jurados é complexo, reunindo chefs, donos de restaurantes, gourmets e jornalistas especializados em gastronomia. Há uma série de regras a serem cumpridas por eles, como não votar no próprio estabelecimento quando se trata de proprietário ou cozinheiro e tiver visitado o lugar escolhido nos últimos dezoito meses.

Fortes rumores apostavam que o D.O.M, do chef paulistano Alex Atala, levaria a melhor, mas ele caiu da quarta para a sexta posição no ranking. Mesmo assim, sentimos um enorme orgulho pelo simples fato der ser apontado como um dos favoritos, já que a alta gastronomia no Brasil, apesar da facilidade e diversidade de produtos que são criados “em casa”, deslanchou bem mais tarde do que nos outros países.

E temos mais motivos ainda pra comemorar. Este ano, o saldo brasileiro na lista foi positivo, já que outra representante do país entrou na seleção dos 50 melhores do planeta. Os chefs do Maní, Helena Rizzo e Daniel Redondo, subiram do 51º lugar para o 46º. A lista traz, ainda, Roberta Sudbrack, do Rio de Janeiro, em 80º lugar.

Além de ser brilhante no fogão, o chef Alex Atala foi incluído pela revista Time na lista das cem pessoas mais influentes do mundo e, ao escrever sobre ele, Redzepi, do Noma, o classificou como um gigante entre os chefs, destacando o fascínio que Atala exerce ao inserir na alta gastronomia ingredientes tipicamente brasileiros: piprioca, pupunha, tucupi, cupuaçu e baru estão entre os itens que Atala explora em sua cozinha. “É preciso cozinhar e comer como cidadão”, afirma o chef no site do restaurante D.O.M, inaugurado em 1999.

A dupla do Maní, também muito reconhecida no Brasil, recebeu elogios não apenas pela competência. Falando durante o evento sobre o restaurante, o mestre de cerimônia britânico mencionou a mandioca ao descrever os ingredientes que fazem a fama do restaurante: “Não sei o que é, mas soa delicioso”!

Já a chef Roberta Sudbrack foi a única carioca que ocupou um lugar de destaque no ranking, mesmo que bem abaixo dos paulistas. A chef merece aplausos por toda a sua batalha em prol dos produtos nacionais e por figurar na lista dos 100 melhores do mundo, um excelente feito, tendo em vista a quantidade de ótimos restaurantes espalhados pelo mundo inteiro.

Confira a lista dos 50 melhores Restaurantes do Mundo:

1. El Celler de Can Roca, Girona, Espanha
2. Noma, Copenhague, Dinamarca
3. Osteria Francescana, Modena, Itália
4. Mugaritz, San Sebastián, Espanha
5. Eleven Madison Park, Nova York, Estados Unidos
6. D.O.M., São Paulo, Brasil
7. Dinner by Heston Blumenthal, Londres, Reino Unido
8. Arzak, San Sebastián, Espanha
9. Steirereck, Viena, Áustria
10. Vendôme Bergisch Gladbach, Alemanha
11. Per Se, Nova York, Estados Unidos
12. Frantzén/Lindeberg, Estocolmo, Suécia
13. The Ledbury, Londres, Reino Unido
14. Astrid y Gastón, Lima, Peru
15. Alinea, Chicago, Estados Unidos
16. L’Arpège, Paris, França
17. Pujol, Cidade do México, México
18. Le Chateaubriand, Paris, França
19. Le Bernardin, Nova York, Estados Unidos
20. Narisawa, Tóquio, Japão
21. Attica, Melbourne, Austrália
22. Nihonryori RyuGin, Tóquio, Japão
23. L’Astrance, Paris, França
24. L’Atelier Saint-Germain de Joël Robuchon, Paris, França
25. Hof Van Cleve, Kruishoutem, Bélgica
26. Quique Dacosta, Dénia, Espanha
27. Le Calandre, Rubano, Itália
28. Mirazur, Menton, França
29. Daniel, Nova York, Estados Unidos
30. Aqua, Wolfsburg, Alemanha
31. Biko, Cidade de México, México
32. Nahm, Bangcoc, Tailândia
33. The Fat Duck, Bray, Reino Unido
34. Fäviken, Järpen, Suécia
35. Oud Sluis, Sluis, Bélgica
36. Amber, Hong Kong, China
37. Vila Joya, Albufeira, Portugal
38. Restaurant Andre, Cingapura
39. 8 1/2 Otto E Mezzo Bombana, Hong Kong, China
40. Combal.Zero, Rivoli, Itália
41. Piazza Duomo, Alba, Itália
42. Schloss Schauenstein, Fürstenau, Suíça
43. Mr & Mrs Bund, Xangai, China
44. Asador Etxebarri, Atxondo, Espanha
45. Geranium, Copenhagen, Dinamarca
46. Mani, São Paulo, Brasil
47. The French Laundry, Yountville, Estados Unidos
48. Quay, Sydney, Australia
49. Septime, Paris, França
50. Central, Lima, Peru