Essa Salada é assim, quente e fria, o salgado do queijo feta com o doce do mel, que também contrasta com o amargo da rúcula, do agrião e com azedinho da framboesa.
Ingredientes (Serve 2 pessoas como entrada ou 1 como refeição):
8-10 framboesas
1 colher de sopa de azeite
1 colher de chá de vinagre de vinho branco
1 colher de chá de mel
2 colheres de sopa de cebola roxa picadinha
100g de queijo feta
2 raminhos de tomilho
2 mãos cheias de agrião e rúcula (as menores que conseguir - baby) Sal marinho e pimenta preta moída na hora
Azeite
Instruções:
Pré-aquecer o forno a 220 graus C. Cortar o queijo feta em 2 pedaços com 50g cada. Colocar em um tabuleiro anti-aderente (ou uma frigideira que possa ir ao forno), regar com um pouco de azeite, virando o pedaço de queijo para “untar” todos os lados. Tirar as folhinhas de um ramo de tomilho e salpicar sobre o queijo. Colocar o outro ramo inteiro por cima. Temperar com pimenta do reino. Levar ao forno por 8 mins.
Enquanto isso, preparar o vinagrete de framboesa. Colocar a framboesas em um recipiente e amassar com o garfo até formar um purê. Juntar 1 colher de sopa de azeite, o vinagre, o mel e a cebola picadinha em cubinhos pequenos. Temperar com um pouco de pimenta do reino e sal marinho (colocar pouco sal pois o queijo já é salgado). Misturar bem e dividir entre dois pratinhos fundos.
Ao final dos 8 mins, retirar o queijo do forno, descartar o ramo de tomilho que ficou inteiro, e deixar esfriar por 2 mins. Dividir as folhinhas de agrião e rúcula entre os dois pratinhos. Colocar o queijo feta por cima, regar com um pouquinho de azeite e servir em seguida
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